疫情小零食五香锅巴的做法
准备食材 低筋面粉 250克鸡蛋 1个细砂糖 10克盐 少许小米 250克五香粉 2克花椒粉 一点点孜然 10克（根据个人口味调整）制作步骤 浸泡小米 小米需提前浸泡 ，建议头天晚上泡发 ，第二天使用。蒸熟小米 将泡好的小米蒸熟，至软糯状态 。
酥炸五香锅巴的做法：食材准备：糯米200克、红薯淀粉40克 、盐少许 、五香粉适量、食用油适量 。
酥炸五香锅巴的做法：食材准备：糯米200克 、红薯淀粉40克 、盐少许、五香粉适量、食用油适量。浸泡糯米：将糯米提前用清水浸泡约3小时 ，以手轻轻一碾就碎为准 。过滤水分：浸泡好的糯米用网筛过滤 ，将水分隔离好 。调味搅拌：将控水后的糯米放入料理盆，加盐 、五香粉，再加入约一勺红薯淀粉 ，搅拌均匀。加淀粉可防止锅巴炸制时散架。
五香小米锅巴的制作方法如下：准备材料 主料：小麦粉80克 ，小米50克，鸡蛋1个 。 辅料：食盐2克 ，五香粉8克 ，玉米油30克，无铝泡打粉3克 。制作步骤 小米处理： 将小米冲洗干净 ，然后放在太阳下晒干。 将晒干的小米放入破壁机 ，选取五谷程序打磨两次，以确保小米粉细腻 。
什么！锅巴又涨价了！我和我的朋友们们都惊呆了！锅巴只有在超市才能买的着 ，现在物价飞涨 ，锅巴也不落后了，这让爱锅巴的我情何以堪？不过现在不用担心喽 ，用剩米饭也可以做出鲜香可口酥脆的锅巴 。
五香麻辣锅巴的制作方法如下：所需材料： 主料：剩饭一碗半 ，面粉适量。 辅料：澄粉少许，盐适量，麻辣鲜一大勺 ，花椒粉一勺 ，五香粉一勺半，剁椒一勺 。制作步骤：调味拌匀：在装有剩饭的盆中 ，加入一勺盐 、一大勺麻辣鲜、一勺花椒粉 、一勺半五香粉和一勺剁椒 ，充分拌匀 。
疫情在家期间你研究出来哪些新菜式?
〖壹〗 、疫情居家期间，我研究出以下三道新菜式 ，分享其创新点与制作要点：升级版红烧肉传统红烧肉易出现油腻、颜色暗沉的问题 ，此次改进关键在于煸炒去油与焦糖上色。将五花肉切块后直接入锅小火煸炒，逼出多余油脂至表面微黄 ，既减少油腻感又提升肉香 。随后用冰糖炒出焦糖色 ，再裹匀肉块，替代直接加酱油的步骤 ，使成品色泽红亮如琥珀 。
〖贰〗 、作者一家基于现有食材进行全新组合 ，创造出新菜肴。
〖叁〗 、很高兴能够回答你的问题，疫情期间很多人都呆在家里不能出来，这段时间也是我们get新技能的好机会 。
〖肆〗、疫情期间在家可以制作的美食包括蒸馒头 、手擀面 、包馄饨、做饼干 、榨菜角和水煎包 。
〖伍〗 、疫情在家时 ，学会了两道一直非常喜欢吃的面食 ，豆沙饼和饺子皮臊子面，现在把做法分享给大家。
上海疫情期间,吃不完的青椒
〖壹〗、制作虎皮青椒 做法：将10个青椒切段 ，放入空气炸锅7分钟 ，取出后与炒锅中的酱油、醋 、蚝油 、糖翻炒均匀。特点：操作简单，无需额外加肉沫 ，利用空气炸锅快速脱水形成虎皮状 ，口感焦香微甜 。 青椒炒火腿肠 做法：将4-5根火腿肠对切开并切段，空气炸锅5分钟 ，与炸好的青椒段一同炒制 。
〖贰〗、吃不完的青辣椒可以通过短期快速食用 、长期储存加工等方式处理 ，既避免浪费又能丰富后续菜品的风味。要是想尽快吃完，不用特意储存 ，最简单的就是搭配日常菜：切成圈和鸡蛋同炒 ，鲜辣下饭；和黄瓜 、皮蛋一起做凉拌菜，开胃清爽；或者切碎了做酸汤的底味，两三顿就能消耗完 。
〖叁〗、要是买的量比较多 ，短期吃不完 ，可以提前加工储存 。把青椒洗净沥干，切成丝或者块 ，放在开水里焯烫30秒左右 ，捞出过凉水沥干，分成每次食用的小份装入保鲜袋 ，密封后冷冻起来 ，想吃的时候直接拿出来解冻烹饪，风味和新鲜青椒相差不大。
〖肆〗 、山东小伙根据上海疫情经验总结出的囤货6大类如下：主食类核心作用：满足日常能量需求 ，是饮食基础 。
